柴火料理 · 巴黎8区
Braise
距玛德莲教堂仅数步之遥,Braise 礼赞肉的艺术与柴火料理:熟成、烟熏,以及供分享的上等肉块——洋溢慷慨小酒馆的精神。
Guide MICHELIN
荣誉奖项
« 木质氛围，砖墙环绕，灯光柔和——这是一个为肉食、炭火之乐和久违重聚的欢乐气氛而来的地方，忠于小酒馆精神。在熟成冷柜前，可以品尝简单纯粹的料理，以日式binchotan炭火烧烤为核心：完美煎烤的entrecôte Noir de Baltique、软糯喷香的pâté en croûte，或是地道的crème caramel。 »
餐厅
对面的小酒馆
作为 Éclore 集团全新的创作空间,Braise 围火而生。食材皆以柴火烹制——熟成、烟熏、上等肉块——洋溢分享与慷慨的精神。
主厨
Guillaume Clarion
主厨 Guillaume Clarion 曾历练于诸多严苛名店——Le Moulin du Roc、Alexandre Couillon 的 La Table d'Élise,以及图卢兹的星级餐厅 Py-R(助其摘得第二颗星)。在 Braise,他呈现一种由食材之味引领的、慷慨精准而真诚的料理。
菜单
炭火的艺术
炭火、烟熏与熟成的料理,为分享而生:前菜、柴火上等肉、供分享的带骨牛排与甜点。工作日供应午市菜单。
套餐
前菜
腌胡萝卜
薄荷与斯特拉恰泰拉
布拉塔奶酪
开心果油醋汁
完美溏心蛋，肥肝
番茄
主菜
胡椒酱汁，自制薯条
自制薯条
300克，自制薯条
胡椒酱汁，自制薯条（+8 € 加购香煎肥肝）
百香果油醋汁，青菜沙拉
生鲜番茄橄榄油酱汁配马铃薯泥
祖母风味，马铃薯泥，浓郁肉汁
青菜沙拉、自制薯条、炖煮蔬菜、马铃薯泥，任选其一（各款分享装肉品均已包含）。额外配菜另计费用。
胡椒酱汁，肉汁，贝亚恩酱
分享菜
丰盈均衡。可供2人分享，或特别饥饿时享用，1公斤起。
细致优雅，风味纯正鲜明。可供2人分享，或特别饥饿时享用，1公斤起。
软嫩多汁，风味浓郁诱人。可供2人分享，或特别饥饿时享用，1公斤起。
雪花纹理，风味浓郁，献给钟爱鲜明口感的行家。可供2人分享，或特别饥饿时享用，1公斤起。
深邃独特，风味个性十足。可供2人分享，或特别饥饿时享用，1公斤起。
甜品
榛子帕林内
香草，焦糖与酥脆花生
礼遇
馈赠一段分享时光
礼券与邀请:如欲以 Braise 的午餐或晚餐馈赠亲友,请通过电话或邮件联系我们的团队。
预订
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数次点击即可在线预订,或在营业时间致电我们。
实用信息
到店指南
营业时间
午市 12:00 – 13:45 · 晚市 19:00 – 21:30
闭店
周六、周日
FAQ
常见问题
如何预订Braise的餐桌？
可通过braise.paris上的预订模块在线预订，或在营业时间致电01 44 70 00 99，也可发邮件至[email protected]预订。
Braise的营业时间是怎样的？
周一至周五营业：午市12h00至13h45，晚市19h00至21h30。周六、周日休息。
Braise餐厅位于何处？
19 rue d'Anjou, 75008 Paris，位于第8区，靠近Madeleine和Concorde。
在Braise用餐大约需要多少钱？
工作日午市套餐39€（前菜、主菜、甜点）。单点：前菜9至21€，炭烤肉类29至47€，côtes de bœuf分享装45至85€/人。
Braise的理念是什么？
Braise，人称“对面小馆”，专注于柴火烹饪：精心熟成的优质肉品、烟熏与熟成工艺，以分享为宗旨。主厨Guillaume Clarion掌勺。
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