الطهي على حطب النار · باريس 8
Braise
على بُعد خطوات من لا مادلين، يحتفي بريز بفنّ اللحم والطهي على حطب النار: تعتيق وتدخين وقطع فاخرة للمشاركة، بروح بيسترو كريم.
Guide MICHELIN
الجوائز والتكريمات
« أجواء خشبية، جدران من الطوب، إضاءة هادئة – مكان يقصده الزوار من أجل اللحم ومتعة النار وأجواء المشاركة المستعادة، وفاءً لروح البيسترو الأصيلة. أمام ثلاجات التنضيج، يستمتع الزوار بمطبخ بسيط يتمحور حول الطهي على شواية الباربكيو اليابانية بفحم البينشوتان (binchotan): entrecôte Noir de Baltique مشوي بإتقان، وpâté en croûte طري وعطِر، أو crème caramel أصيلة. »
المطعم
البيسترو المقابل
مساحة الإبداع الجديدة لمجموعة إكلور، وُلد بريز حول النار. تُعالَج المنتجات على حطب النار — تعتيق، تدخين، قطع فاخرة — بروح المشاركة والكرم.
الشيف
غيوم كلاريون
تدرّب في بيوت صارمة — لو مولان دو روك، لا تابل دِليز إلى جانب ألكسندر كويون، ثم Py-R المتوّج بنجمة في تولوز حيث ساهم في نيل نجمة ثانية — ويقدّم الشيف غيوم كلاريون في بريز مطبخًا كريمًا دقيقًا وصادقًا، يقوده طعم المنتج.
القائمة
فنّ الجمر
مطبخ من الجمر والتدخين والتعتيق، صُنع للمشاركة: مقبّلات، لحوم فاخرة على حطب النار، أضلاع بقر للمشاركة، وحلويات. قائمة غداء في أيام الأسبوع.
قوائم التذوق
المقبلات
مخلل الجزر
نعناع وستراتشاتيلا
بوراتا
فينيغريت الفستق
بيضة مثالية، فوا غرا
طماطم
الأطباق الرئيسية
صلصة الفلفل، بطاطا مقلية منزلية
بطاطا مقلية منزلية
300 g، بطاطا مقلية منزلية
صلصة الفلفل، بطاطا مقلية منزلية (+8 € إضافية مقابل فوا غرا مقلي)
فينيغريت فاكهة الباشن، سلطة خضراء
صلصة فييرج وهريس البطاطا
على طريقة الجدة، بطاطا مهروسة ومرق مركّز
سلطة خضراء، بطاطا مقلية منزلية، خضار مطهوة ببطء، أو هريس البطاطا، حسب الاختيار (متضمنة مع جميع قطع اللحم). طبق جانبي إضافي.
صلصة الفلفل، مرق اللحم، وصلصة البيرنيز
للمشاركة
سخية ومتوازنة. تُقدَّم لمشاركة شخصين أو لأصحاب الشهية المفتوحة، بدءًا من 1 kg.
رفيعة وأنيقة بنكهة صريحة. تُقدَّم لمشاركة شخصين أو لأصحاب الشهية المفتوحة، بدءًا من 1 kg.
طرية ذائبة وشهية للغاية. تُقدَّم لمشاركة شخصين أو لأصحاب الشهية المفتوحة، بدءًا من 1 kg.
رخامية ومكثفة النكهة، لعشاق النكهات القوية. تُقدَّم لمشاركة شخصين أو لأصحاب الشهية المفتوحة، بدءًا من 1 kg.
عميقة النكهة، نادرة وذات طابع مميز. تُقدَّم لمشاركة شخصين أو لأصحاب الشهية المفتوحة، بدءًا من 1 kg.
الحلويات
برالين البندق
فانيليا، كراميل وفول سوداني مقرمش
هدية
أهدِ لحظة مشاركة
قسائم ودعوات: لإهداء غداء أو عشاء في بريز، تواصلوا مع فريقنا هاتفيًا أو عبر البريد الإلكتروني.
الحجوزات
احجزوا طاولتكم
احجزوا عبر الإنترنت بنقرات قليلة، أو اتصلوا بنا خلال ساعات الخدمة.
معلومات عملية
موقعنا
الخدمة
الغداء 12:00 – 13:45 · العشاء 19:00 – 21:30
الإغلاق
السبت والأحد
العنوان
FAQ
الأسئلة الشائعة
كيف يمكن حجز طاولة في Braise؟
احجزوا عبر الإنترنت من خلال وحدة الحجز على braise.paris، أو هاتفيًا على الرقم 01 44 70 00 99 خلال أوقات الخدمة، أو عبر البريد الإلكتروني [email protected].
ما هي مواعيد عمل Braise؟
الخدمة من الاثنين إلى الجمعة: الغداء من 12h00 إلى 13h45 والعشاء من 19h00 إلى 21h30. مغلق يومي السبت والأحد.
أين يقع Braise؟
19 rue d'Anjou, 75008 Paris، في الدائرة الثامنة، بالقرب من Madeleine وConcorde.
كم تكلفة وجبة في Braise؟
Menu déjeuner أيام الأسبوع بسعر 39 € (مقبلات، طبق رئيسي وحلوى). عند الطلب من القائمة: المقبلات من 9 إلى 21 €، اللحوم المشوية على الجمر من 29 إلى 47 €، وأضلاع اللحم البقري للمشاركة من 45 إلى 85 € للشخص.
ما هو مفهوم Braise؟
يكرّس Braise، «البيسترو المقابل»، نفسه للطهي على نار الحطب: قطع لحم فاخرة منضّجة، تدخين وتنضيج، بروح المشاركة. مطبخ الشيف Guillaume Clarion.
التوظيف
انضم إلينا
مجموعة إكلور توظّف في الصالة والمطبخ. أرسل لنا طلبك، فكل موهبة مهمة.
اكتشفوا بيوتنا
