Готовка на дровах · Париж, 8-й округ
Braise
В нескольких шагах от Мадлен Braise воспевает искусство мяса и готовку на дровах: выдержку, копчение и прекрасные отрубы, чтобы разделить их за столом, в духе щедрого бистро.
Guide MICHELIN
Награды
« Дерево в отделке, кирпичные стены, приглушённый свет — место, куда приходят ради мяса, удовольствия живого огня и заново обретённой атмосферы дружеского застолья, верное духу бистро. Перед шкафами для вызревания мяса гостей ждёт простая кухня, построенная на приготовлении на японском угольном гриле бинчотан: безупречно обжаренный антрекот Noir de Baltique, нежный и ароматный паштет в тесте или настоящий крем-карамель. »
Ресторан
Бистро напротив
Новое творческое пространство Groupe Éclore, Braise родился вокруг огня. Продукты готовятся на дровах — выдержка, копчение, прекрасные отрубы — в духе застолья и щедрости.
Шеф
Гийом Кларион
Прошедший школу требовательных домов — Le Moulin du Roc, La Table d'Élise рядом с Александром Куйоном, затем отмеченный звездой Py-R в Тулузе, где он способствовал получению второй звезды — шеф Гийом Кларион привносит в Braise щедрую, точную и искреннюю кухню, ведомую вкусом продукта.
Меню
Искусство углей
Кухня углей, копчения и выдержки, созданная для застолья: закуски, прекрасное мясо на дровах, отрубы на ребре для компании и десерты. По будням — обеденное меню.
Сеты
Закуски
Пикули из моркови
Мята и страчателла
Буррата
Винегрет с фисташками
Яйцо «Перфект», фуа-гра
Томат
Основные блюда
Перечный соус, картофель фри домашнего приготовления
Картофель фри домашнего приготовления
300 г, картофель фри домашнего приготовления
Перечный соус, картофель фри домашнего приготовления (+8 € за жареное фуа-гра)
Винегрет с маракуйей, зелёный салат
Соус вьерж и пюре
По-бабушкиному, картофельное пюре, крепкий соус
Зелёный салат, картофель фри домашнего приготовления, тушёные овощи, картофельное пюре — на выбор (включено во все блюда). Дополнительный гарнир.
Перечный соус, мясной сок, соус беарнез
На компанию
Щедрая и сбалансированная. Порция на двоих или для очень большого аппетита, от 1 кг.
Тонкий, элегантный, с ярким вкусом. Порция на двоих или для по-настоящему большого аппетита, от 1 кг.
Тающая и по-настоящему аппетитная. Порция на двоих или для очень большого аппетита, от 1 кг.
Мраморная и насыщенная, для ценителей ярких вкусов. Порция на двоих или для очень большого аппетита, от 1 кг.
Глубокая, редкая и с ярко выраженным характером. Порция на двоих или для очень большого аппетита, от 1 кг.
Десерты
Пралине из лесного ореха
Ваниль, карамель и хрустящий арахис (сабле)
Подарить
Подарите момент застолья
Подарочные сертификаты и приглашения: чтобы подарить обед или ужин в Braise, свяжитесь с нашей командой по телефону или e-mail.
Бронирование
Забронируйте столик
Забронируйте онлайн в несколько кликов или позвоните нам в часы работы.
Информация
Как нас найти
Часы работы
Обед 12:00 – 13:45 · Ужин 19:00 – 21:30
Выходные
Суббота и воскресенье
FAQ
Частые вопросы
Как забронировать столик в Braise?
Забронировать столик можно онлайн через модуль бронирования на сайте braise.paris, по телефону 01 44 70 00 99 в часы работы ресторана, либо по электронной почте [email protected].
Какой график работы у Braise?
Часы работы с понедельника по пятницу: обед с 12:00 до 13:45, ужин с 19:00 до 21:30. Суббота и воскресенье — выходные.
Где находится Braise?
19 rue d'Anjou, 75008 Paris, в 8-м округе, недалеко от Madeleine и Concorde.
Сколько стоит трапеза в Braise?
Обеденное меню по будням — 39 € (закуска, основное блюдо, десерт). А-ля карт: закуски от 9 до 21 €, мясо на углях от 29 до 47 €, а также рёбра говядины на кости для компании — от 45 до 85 € с человека.
Какова концепция Braise?
Braise, «бистро напротив», полностью посвящён приготовлению на дровяном огне: отборные куски выдержанного мяса, копчение и вызревание — всё в духе застолья, где принято делиться блюдами. Кухня шефа Guillaume Clarion.
Карьера
Присоединяйтесь к нам
Groupe Éclore набирает сотрудников в зал и на кухню. Пришлите нам своё резюме.
Наши рестораны
